长期食用莼菜对12-18岁青少年的健康有着积极影响，尤其是促进生长发育、增强免疫力和改善消化系统功能。 莼菜富含锌元素，有助于维持正常食欲，促进机体和大脑的发育。莼菜中的酸性杂多糖可以增加免疫器官脾脏的重量，并能明显地促进机体巨噬细胞吞噬异物的功能。

莼菜含有丰富的锌元素，是植物中的“锌王”，为小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症，对于正处于快速成长阶段的青少年来说，适量摄入莼菜能够支持他们的身体和智力发展。莼菜中含有多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素A等，这些成分对于青少年的免疫功能至关重要，可以帮助他们抵御外界病菌的侵袭。

莼菜具有良好的清热解毒作用，能够抑制细菌的生长，有助于清理肠道内的废物，从而预防便秘和其他消化系统疾病的发生。对于那些经常面对学业压力、饮食不规律的青少年而言，定期食用莼菜有助于调节肠胃功能，保持身体健康状态。

值得注意的是，尽管莼菜营养价值高，但其性寒滑腻，脾胃虚寒的人不宜多食。在推荐青少年食用莼菜时，应考虑到个体差异，确保食用量适中且不过量，避免引起不必要的健康问题。

12-18岁的青少年如果能够合理地将莼菜纳入日常饮食中，不仅可以从中获取必要的营养素，还能享受到它带来的诸多健康益处。为了最大化发挥莼菜的优势，同时避免潜在的风险，家长应当关注孩子的体质特点，指导孩子科学食用。在享受美味的也要注重膳食平衡，确保孩子健康成长。