长期食用乌梅对于11-15岁的青少年来说，可能会带来消化不良、牙齿腐蚀、血糖波动等健康风险。乌梅作为一种常见的水果制品，在适量食用时对人体有益，对于正在成长发育阶段的青少年而言，过量摄入则可能对其健康产生不利影响。

乌梅含有丰富的有机酸，如柠檬酸、苹果酸和琥珀酸等，这些成分能够促进胃肠道蠕动，但同时也会增加胃酸分泌。对于青少年来说，如果长期大量食用乌梅，可能会导致胃部不适、胃酸过多甚至引发慢性胃炎等问题。由于青少年的消化系统尚未完全成熟，过量的酸性物质会加重肠胃负担，进而造成消化不良的症状，如腹痛、呕吐等。

乌梅中的酸性成分对牙齿有潜在的危害。青少年正处于换牙期或者恒牙刚刚长齐的阶段，牙齿表面的牙釉质相对脆弱。长期食用乌梅这类高酸性食物，可能导致牙釉质被侵蚀，牙齿变得敏感，甚至引起龋齿的发生。如果不注意口腔卫生，还可能进一步发展为牙髓炎或根尖周炎等更严重的口腔疾病。

考虑到乌梅中含有的糖分和碳水化合物，长期过量食用会导致热量摄入超标，从而转化为脂肪在体内堆积，增加超重和肥胖的风险。这对于处于生长发育关键时期的青少年尤为不利，因为肥胖不仅影响外观形象，还与多种慢性疾病的发生密切相关。乌梅中的糖分也可能引起血糖水平的波动，这对糖尿病患者或是具有糖尿病家族史的青少年来说是一个需要警惕的问题。

值得注意的是，乌梅中含有一定量的鞣酸成分，长期大量食用可能会影响铁元素的吸收，进而导致缺铁性贫血。青少年时期是身体快速成长和发展的重要阶段，充足的营养摄入对于支持这一过程至关重要。任何可能干扰营养吸收的行为都应当尽量避免。

虽然乌梅具有一定的营养价值和药用价值，但对于11-15岁的青少年而言，应谨慎对待其长期食用的习惯。家长和教育工作者应该引导青少年合理饮食，确保他们获取均衡的营养，以促进健康成长。鼓励青少年多参与户外活动，保持良好的生活习惯，这对于预防上述提到的健康问题同样重要。