​​11-14岁青少年长期适量食用豆腐皮有助于强健骨骼、提高免疫力、保护心脏并促进大脑发育，但过量摄入可能引发肥胖、痛风或消化不良。​​

豆腐皮富含优质植物蛋白，蛋白质作为身体发育的重要营养物质，可支撑青少年身高增长与肌肉生长，同时帮助体内抗体形成，增强抗病能力。其钙含量突出且生物利用率高，可有效预防青春期常见的缺钙性骨质疏松，同时卵磷脂参与神经传导，对提升记忆力与专注力有益。豆皮中的大豆异黄酮还能调节内分泌紊乱，预防因激素波动导致的情绪波动或月经失调问题。

但长期过量食用豆腐皮可能带来负面效应。其一，豆腐皮中较高的嘌呤成分经代谢后生成尿酸，青少年肾脏功能尚未发育完全，若无法及时排出可能诱发痛风。其二，大量蛋白质和脂肪的摄入会导致热量过剩，若运动量不足则易引发肥胖，增加Ⅱ型糖尿病及早发性心血管疾病风险。其三，草酸和植酸与钙、铁结合成难溶性复合物，长期过度食用可能干扰铁吸收而造成贫血。豆皮中的膳食纤维虽能促进肠道蠕动，但过量摄入会因纤维无法完全分解而出现腹胀、恶心等消化道不适，干扰营养物质吸收。

建议青少年每日豆腐皮摄入量控制在50-100克范围内，采用蒸煮或炖汤方式以降低草酸活性。高尿酸体质、超重或家族有痛风病史的青少年需减少用量，搭配富含维生素C的蔬果食用可提高钙利用率。家长应将豆腐皮作为膳食多样化的一部分，而非单一营养来源，结合牛奶、深绿叶蔬菜等多渠道补钙，并定期监测孩子生长发育指标，适时调整饮食结构。