7-8岁儿童长期吃茴香可能会影响其健康，主要表现为以下几方面：

1. 影响肝脏和肾脏功能

茴香含有一定量的挥发油和香豆素等成分，这些物质可能对儿童的肝脏和肾脏造成负担。由于7-8岁儿童的肝脏和肾脏功能尚未完全成熟，长期食用茴香可能导致解毒和代谢能力减弱，甚至引发健康问题。

2. 可能引发过敏反应

茴香作为一种香料，含有多种活性成分，部分儿童可能对茴香过敏。长期食用可能引发皮肤瘙痒、红肿、恶心、呕吐等不适症状，严重时需及时就医。

3. 对胃肠道的影响

茴香具有促进消化的作用，但过量食用可能刺激胃肠道，引起胃痛、胃胀等不适，尤其是本身有胃肠道疾病的儿童，应避免长期食用。

4. 营养摄入不均衡

尽管茴香富含维生素C、维生素A、钙和铁等营养元素，但长期以茴香为主食可能导致其他营养素的摄入不足，从而影响儿童的正常生长发育。

5. 潜在的其他健康风险

茴香中的钾含量较高，肾脏功能不佳的儿童长期食用可能增加高钾血症的风险。

总结

7-8岁儿童适量食用茴香可能有一定好处，但长期大量食用可能带来健康隐患。家长应注意饮食均衡，避免将茴香作为儿童的主要食材，以免影响孩子的正常生长发育和健康。如发现儿童出现不适症状，应及时就医并调整饮食结构。