​​2 - 7岁儿童长期吃牛油可能导致营养不均衡、增加肥胖风险、加重消化负担等，以下是具体分析。​​

​​营养不均衡​​：牛油富含脂肪，长期单一食用易占据儿童有限的胃容量，降低其他富含营养食物的摄入量，造成蛋白质、维生素C、膳食纤维等营养素缺乏，阻碍生长发育。

​​肥胖风险​​：牛油热量密度高，脂肪含量达99%以上，远超儿童每日所需。过量摄入会导致多余脂肪堆积，增加超重或肥胖几率，且牛油的饱和脂肪易引发胆固醇升高，埋下心血管疾病隐患。

​​消化负担​​：2 - 7岁儿童的消化系统尚未发育成熟，牛油中的饱和脂肪酸和胆固醇较难被分解吸收。长期食用易导致腹胀、腹泻等消化不良症状，甚至抑制铁、钙等关键矿物质的吸收。

​​过敏与食品安全风险​​：部分儿童对乳制品或牛源性蛋白过敏，食用后可能出现皮疹、呕吐甚至过敏性休克。若牛油储存不当或来源不明，还可能污染细菌或有害物质，损害儿童健康。

​​饮食习惯影响​​：长期食用牛油炒菜可能让儿童偏好重口味食物，排斥清淡饮食，增加挑食、偏食的倾向，不利于形成健康的饮食结构。

总体而言，牛油虽含脂溶性维生素和部分矿物质，但需严格控制食用频率和分量，建议搭配多样化辅食，均衡摄入其他健康脂肪（如鱼油、坚果）和食物种类，确保儿童营养全面，同时注重培养清淡健康的饮食习惯。