​​肿瘤患者吃青菜能增强免疫力、改善营养状况并降低复发风险，尤其十字花科蔬菜（如西兰花、甘蓝）和富含抗氧化剂的蔬菜（如胡萝卜、番茄）可有效抑制癌细胞增殖并修复受损组织。​​

肿瘤患者适量食用青菜可提升康复效率，这主要归功于青菜中的维生素C、膳食纤维和特殊活性成分。维生素C通过清除自由基减轻氧化应激，加速术后或放化疗后的组织修复；膳食纤维则通过缩短毒素滞留时间、促进肠道蠕动，维持肠道稳态。临床研究显示，十字花科蔬菜中的硫代葡萄糖苷可分解为抗癌活性物质，而胡萝卜、南瓜中的类胡萝卜素能增强巨噬细胞功能，抑制肿瘤细胞生长。

具体食材中，西兰花因含硫代葡萄糖苷和抗氧化组合成分，能干扰癌细胞代谢并增强黏膜抵抗力；甘蓝类蔬菜（如卷心菜）通过诱导解毒酶抑制胃癌等癌变；番茄中的番茄红素兼具抗血管新生与免疫调节功能。深色绿叶菜（如菠菜）所含槲皮素等类黄酮成分可抑制癌细胞扩散，其膳食纤维含量是普通蔬菜的两倍以上，进一步降低便秘和毒素吸收风险。

癌症患者饮食需注重多样性，建议每日摄入500克非淀粉类蔬菜，搭配十字花科、深色叶菜及瓜果类。食用时避免长时间高温烹煮以保留活性成分，同时关注蔬菜新鲜度，优先选择本地现采或冷冻锁鲜产品。需注意，仅靠蔬菜无法替代医学治疗，患者应在医生指导下制定个性化营养方案。