怀孕第11周吃泥鳅有助于补充优质蛋白质、丰富的钙质及多种矿物质，对孕妇和胎儿发育均有益处。以下是具体分析：

1. 满足胎儿快速发育的营养需求

怀孕第11周是胎儿骨骼迅速生长的关键时期，对钙的需求显著增加。泥鳅富含钙质，每100克泥鳅中含钙量高达299毫克，是补钙的理想食物。泥鳅还含有利于钙吸收的维生素D，有助于胎儿骨骼健康发育。

2. 补充孕妇所需的矿物质和蛋白质

孕妇在怀孕期间需要大量蛋白质和矿物质来支持自身和胎儿的生长。泥鳅含有17种氨基酸，包括人体必需的8种氨基酸，蛋白质含量高达17.55%，能够有效补充孕妇的营养需求。泥鳅中的铁、镁、磷等矿物质也有助于预防孕妇贫血和增强免疫力。

3. 缓解妊娠不适

怀孕第11周，部分孕妇仍可能经历孕吐等不适。泥鳅性平，具有补中益气、祛湿消肿的功效，有助于缓解妊娠期的不适症状。

4. 预防妊娠高血压

泥鳅中的丰富矿物质和维生素有助于维持孕妇血压稳定，降低妊娠高血压的风险。

5. 食用建议

孕妇食用泥鳅时应选择新鲜食材，避免过量食用，以免引起消化不良。建议每周食用2-3次，每次50-100克，以充分吸收其营养价值。

总结

怀孕第11周食用泥鳅，不仅能为孕妇提供丰富的钙质、蛋白质和矿物质，还能促进胎儿骨骼发育，缓解妊娠不适，是孕期的理想食物选择。适量食用，将为母婴健康带来多重益处。