13-18岁青少年可以适量食用绿豆，其富含蛋白质、维生素和矿物质，能补充营养、促进代谢，但需注意合理食用量、避免过量引发腹胀，且特殊体质需谨慎。以下是具体分析：
绿豆的营养价值适合青少年需求。每100克绿豆含约21克蛋白质，接近青少年每日所需量的1/3，有助于肌肉和骨骼发育；同时含有维生素B1、B2及钾、镁等微量元素，可缓解学习压力、提升免疫力。膳食纤维含量较高（约8-10克/100克），对调节肠道功能有益。
食用绿豆的三大益处：
- 促进发育：绿豆中的植物蛋白与氨基酸组合易于吸收，搭配谷物可形成完整蛋白质结构，适合生长发育期需求。
- 调节代谢：夏季出汗多时，绿豆汤能补充电解质；维生素B族参与能量转化，帮助缓解疲劳。
- 控糖护眼：绿豆升糖指数低（约30），适合作为健康零食替代甜品，其叶黄素对长期用眼的学生有保护作用。
需注意的食用禁忌：
- 每日建议摄入量为30-50克干绿豆，过量可能导致胃肠胀气或干扰铁、锌吸收。
- 体质虚寒、易腹泻者减少食用频率，经期女性避免冰镇绿豆汤。
- 避免与部分药物（如免疫抑制剂）同食，服用前可咨询医生。
青少年可将绿豆纳入日常饮食，例如每周2-3次绿豆粥或豆浆，避免空腹食用。若存在慢性病或过敏史，建议根据个体情况调整摄入方式，确保营养均衡。