青海粉汤的正宗做法是将羊肉炖成浓汤,加入粉块、鲜菜和调料烧制而成,酸辣味浓,口感丰富。
具体做法:
准备食材:
- 主料:羊肉(肥瘦结合,带些小骨头更香)、粉块(由淀粉制成,需提前切小块)。
- 配料:白菜、洋葱、菠菜、红辣椒、水发木耳。
- 调料:醋、胡椒粉、盐等。
炖肉汤:
- 将羊肉放入锅中,加水炖煮,直至肉质软烂,汤汁浓香。
制作粉块:
- 将食用淀粉加水制成粉块,待凉后切成小块备用。
烧制粉汤:
- 在炖好的肉汤中加入调料(如醋、胡椒粉),再放入粉块、白菜、洋葱、菠菜、红辣椒、水发木耳等配料。
- 大火烧开后转小火,炖煮10-15分钟,使粉块和配料充分吸收汤汁。
出锅:
- 粉汤炖好后,可根据个人口味加入香菜或蒜苗提味,即可出锅享用。
提示:
- 羊肉炖煮时间较长,需耐心等待,这样汤汁会更浓郁。
- 粉块不宜久煮,以免过于软烂,影响口感。
青海粉汤不仅是一道美味佳肴,更承载着青海地区的饮食文化和生活习俗,是当地人早餐的经典选择。