新疆水果的采摘时间因品种和产区差异较大，主要可分为以下季节和品种特点：

一、夏季成熟水果（6-8月）

1. 葡萄

   吐鲁番葡萄沟等产区8月进入盛产期，无核白、马奶子等品种甜度高，果肉紧实。

2. 桑葚

   喀什和吐鲁番5-6月成熟，果实紫红或浅紫，清甜多汁。

3. 小白杏

   库车特产，6-7月成熟，果肉黄中透白，富含维生素。

4. 蟠桃

   7月左右上市，石河子等地产的蟠桃皮薄汁多，甜度高。

二、秋季成熟水果（9-11月）

1. 哈密瓜

   主要产区为哈密和吐鲁番，7-9月最佳，果肉紧实，甜度高。

2. 库尔勒香梨

   9月中下旬成熟，果肉细腻，香甜多汁。

3. 石榴

   和田和喀什9-10月成熟，籽粒饱满，酸甜浓郁。

4. 无花果

   7-8月早熟品种上市，喀什、阿克苏等地产量高。

三、春秋季特色水果

• 桑葚 ：5-6月喀什、吐鲁番成熟。

• 苹果 ：10月底11月初成熟，阿克苏苹果甜度高，果核透明。

• 梨 ：8月-9月成熟，库尔勒香梨甜度高。

四、注意事项

1. 品种差异 ：同一地区不同品种成熟时间可能相差1-2个月，如库车小白杏与石河子蟠桃。

2. 气候影响 ：昼夜温差大、日照充足的环境有助于糖分积累，提升水果甜度。

3. 最佳食用期 ：多数水果在成熟后1-2周内口感最佳，需结合当地时令选择。

建议根据具体水果品种和产区规划采摘时间，部分水果如葡萄、哈密瓜等需现场品尝判断成熟度。