以下是春季食补菜单推荐，结合时令食材与养生原则整理而成：

一、经典时令菜谱

1. 香椿炒鸡蛋

   香椿含维生素C量是普通蔬菜的数倍，搭配鸡蛋可补肝明目。建议选择鲜嫩香椿，大火快炒以保留营养。

2. 春笋炖排骨

   春笋清甜脆嫩，与排骨同炖可增强骨骼强度。需先焯水去涩，再用文火慢炖至肉质酥烂。

3. 荠菜馄饨

   荠菜富含膳食纤维和维生素C，可搭配猪肉馅制成馄饨，既温补又开胃。

二、营养均衡搭配

1. 玉米虾仁

   玉米、虾仁、胡萝卜组合，营养全面且清爽不油腻。虾仁需去线后滑炒，搭配开水焯水的玉米和胡萝卜丁。

2. 山药羹

   山药、胡萝卜、香菇、青菜炖煮成汤，滋补脾胃且适合老少。需注意山药切块后浸泡防氧化。

3. 牛奶粥

   粳米与牛奶搭配，润肺通肠、补虚养血。建议选择新鲜牛奶，煮至六成熟后加入。

三、特色养生菜

1. 青蒜焖猪腩

   青蒜含蒜素抗菌，五花肉提供脂肪能量。五花肉先煸炒至微焦，再加入青蒜段快炒。

2. 紫苏洋葱炒肉片

   洋葱的硫化物可缓解春敏，紫苏增香提味。肉片用淀粉腌制后，与洋葱、彩椒翻炒。

3. 荠菜百叶卷

   荠菜与炸松仁、百叶卷成，明目降压。需将荠菜焯水后与烫过的百叶卷卷制。

四、时令蔬菜推荐

• 香椿 ：维生素C含量高，可搭配核桃仁食用。

• 荠菜 ：含钙量高于牛奶，适合炒蛋或做汤。

• 苦菜 ：清热解毒，但脾胃虚寒者需谨慎食用。

• 蒲公英 ：消肿利尿，可凉拌或煮水饮用。

五、饮食原则

1. 少酸多甘 ：春季宜选择甘甜蔬果，如红枣、山药，避免过多酸性食物。

2. 清淡为主 ：以蒸煮炖为主，减少油炸和辛辣调料。

3. 分餐制 ：每日三餐规律，避免暴饮暴食。

注：建议根据个人体质调整菜单，脾胃虚弱者可优先选择山药、薏米粥；过敏体质需避开荠菜、芹菜等易致敏食材。