春天是万物复苏的季节，也是许多新鲜蔬菜上市的最佳时节。以下是一些春季常见的蔬菜及其特点和推荐理由：
春天推荐的12种蔬菜
- 荠菜：被称为“报春菜”，富含维生素C、钙和膳食纤维，具有清热解毒、明目养肝的功效。
- 春笋：富含膳食纤维和多种维生素，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
- 菠菜：富含铁、叶酸和胡萝卜素，能补血润燥、增强免疫力。
- 芹菜：性凉味甘辛，具有平肝降压、镇静安神的作用。
- 豆芽：味甘，含有丰富的维生素C和膳食纤维，可预防坏血病与大肠癌的发生。
- 香椿：富含蛋白质、维生素C和钙等营养物质，有助于增强人体免疫力。
- 豌豆苗：含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，具有抗菌消炎、增强新陈代谢的功能。
- 韭菜：性温味辛，有助肝气升发的作用，并且韭菜中含有的挥发性精油及硫化物所散发出来的辛香气味能够疏调肝气、增进食欲。
- 莴笋：富含维生素A、维生素C和钾等营养物质，有助于促进新陈代谢和维持体内电解质平衡。
- 豌豆：富含维生素A，有护眼的食疗功效。
- 荷兰豆：富含B族维生素和维生素C，营养丰富。
- 枇杷：胡萝卜素含量丰富，在水果中排在前三名。
食用建议和注意事项
- 荠菜：可以包饺子、馄饨，或者做荠菜豆腐汤。
- 春笋：建议焯水后再烹饪，以减少草酸对健康的负担。
- 菠菜：因其草酸含量较高，建议焯水后再烹饪。
- 香椿：食用前需先焯水，以去除亚硝酸盐和硝酸盐。
春天食用这些蔬菜，不仅能够补充身体所需的营养，还能帮助身体适应春季的气候变化，增强免疫力，促进健康。