天水作为甘肃重要城市，拥有丰富的美食文化。综合多个权威来源，天水十大名菜如下：
一、经典传统菜
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天水牛肉面
以劲道面条和鲜香牛肉汤底著称，搭配香菜、辣椒油，层次丰富，被誉为“天水的面魂”。
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天水呱呱
荞麦淀粉制成，香辣绵软，是“秦州第一美食”。搭配辣子油、醋，口感醇厚，令人回味无穷。
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天水面鱼
面条形似小鱼，搭配肉汤煮制，鲜嫩爽滑。夏季常见，是街头小吃代表。
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天水杂烩
肉类、蔬菜、豆类混合，汤底鲜香。家庭聚餐常选，荤素搭配，不油不腻。
二、特色面食
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浆水面
以酸菜、韭菜发酵的浆水为汤底，搭配手工面条，酸辣开胃，夏季解暑佳品。
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天水面皮
薄如纸，筋道爽滑。搭配辣椒油、醋，酸辣鲜香，是凉拌面食代表。
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油泼面
手擀面搭配特制辣子酱，麻辣鲜香。天水版本略有不同，更注重酸辣平衡。
三、其他代表性菜
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秦安肚丝汤
猪肚与玉兰片、菠菜炖煮，酸麻开胃，是天水秦安特色。
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麻辣香锅
集麻、辣、鲜、香于一体，食材多样，香气扑鼻，街头常见。
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凉粉
以绿豆或豌豆淀粉制成，搭配酸辣调料，清凉开胃，夏季必备。
总结
天水美食以面食为主，兼有西北粗犷与酸辣特色。推荐品尝牛肉面、呱呱、杂烩等经典菜品，感受地道天水风味。