广东陈村粉蘸酱的做法多种多样，以下是几种经典且实用的配方及步骤，供您参考：

一、基础蒜蓉蒸陈村粉

材料

• 陈村粉：4两（约200克）

• 鸡蛋：1只（可选）

• 大蒜：3瓣（切碎）

• 生抽、老抽、蚝油：适量

• 香油：适量

• 盐：适量

步骤

1. 准备陈村粉 ：将陈村粉放入沸水中蒸7-10分钟，至粉皮熟透但仍有劲道。若加入鸡蛋，需在蒸制后淋蛋液再蒸3分钟。

2. 调制酱汁 ：生抽、老抽、蚝油混合，加入蒜末爆香后加水调成浓稠酱汁。

3. 组合装盘 ：将蒸好的陈村粉铺在盘中，淋上酱汁，撒上葱花或香菜点缀。

二、酱汁陈村粉（肉末版）

材料

• 陈村粉：500克

• 猪肉末：150克（可选）

• 蒜末：适量

• 生抽、老抽、蚝油：适量

• 豆豉：适量

• 芝麻油：几滴

• 青菜（如豆芽、白菜）：适量

步骤

1. 处理食材 ：猪肉末加盐、生抽、生粉腌制10分钟；陈村粉切段或撕成小块。

2. 炒制肉丝 ：热锅炒肉丝至8成熟，加入豆豉炒香。

3. 调制芡汁 ：生抽、老抽、蚝油混合，加水调成浓稠芡汁。

4. 组合蒸煮 ：将肉丝与陈村粉混合，铺入蒸锅蒸10分钟，最后淋上芡汁和青菜。

三、五色陈村粉（配菜版）

材料

• 陈村粉：500克

• 肉类（如排骨、虾仁）：适量

• 蔬菜（如芥兰、胡萝卜）：适量

• 蒜末、生姜末：适量

• 生抽、蚝油、盐：适量

• 芝麻油：适量

步骤

1. 准备陈村粉 ：陈村粉切段或撕成小块，用盐、生抽、生粉腌制10分钟。

2. 炒制配菜 ：肉类炒至变色，蔬菜焯水备用。

3. 组合蒸煮 ：将配菜与陈村粉混合，铺入蒸锅蒸8-10分钟，淋上生抽和芝麻油。

四、辣椒酱拌陈村粉（小吃版）

材料

• 陈村粉：200克

• 干辣椒酱：适量

• 酱油、蒜末、葱花：适量

• 食用油：适量

步骤

1. 蒸制陈村粉 ：蒸7-10分钟至熟透。

2. 调制酱料 ：辣椒酱与酱油、蒜末、葱花混合，加水稀释。

3. 拌匀装盘 ：将酱料淋在蒸好的陈村粉上，拌匀即可食用。

小贴士

• 蒸制时间 ：根据陈村粉厚度调整，避免过软或过硬。

• 酱汁调配 ：基础酱汁可用生抽、老抽、蚝油、香油调制，根据口味添加辣椒、花椒等香料。

• 搭配食材 ：可加入豆芽、金针菇、肉末等增加口感。

以上做法可根据个人口味调整配料比例，建议先尝试基础款，再逐步探索复合风味。