扬州三绝是指三丁包子、翡翠烧卖和千层油糕,这三样传统茶点以精湛工艺和独特风味闻名,被誉为扬州美食文化的精髓。
- 三丁包子:作为扬州茶点之首,以鸡丁、肉丁、笋丁为馅,面皮洁白柔韧,馅料鲜香饱满。其造型如荸荠,褶纹细腻,口感层次丰富,被誉为“清晨果腹,至午不饥”的经典。
- 翡翠烧卖:由富春茶社创始人创制,面皮薄如纸,包裹碧绿青菜馅,蒸熟后透出翡翠般色泽。甜咸交织的独特风味,搭配火腿茸点缀,堪称点心艺术之作。
- 千层油糕:源自清代名厨技艺,以64层糖油相间的糕体著称。糕体半透明,绵软甜润,红绿瓜丝点缀其间,兼具视觉美感与味觉享受。
若到扬州,不妨走进老茶馆,一壶清茶配这三绝,体验舌尖上的江南雅韵。