江苏南通作为江苏的重要城市，其特色菜融合了江海风味与地方特色，以下为综合多个权威来源整理的代表性菜品：

一、经典名菜

1. 狼山鸡煲

   南通“江海第一鸡”，选用1.5斤童子鸡，搭配八角、桂皮等香料焖煮，汤汁浓郁鲜美，鸡肉入口即化，是冬日暖胃的经典菜肴。

2. 黄焖狼山鸡

   在狼山鸡基础上加入黄焖酱料，保留鸡肉原汁原味的同时增添浓郁酱香，炖煮后香气扑鼻，常作为宴席压轴菜。

3. 鲜笋烧鮰鱼

   春季时令菜，以长江特产鮰鱼与鲜嫩春笋红烧，鱼肉细腻无刺，笋清甜脆嫩，汤汁鲜美，象征生机与活力。

4. 卤蛋红烧肉

   经典家常菜，五花肉慢炖至酥软，卤蛋吸收肉香，肥而不腻，入口即化，承载南通人记忆与情感。

二、海鲜类

1. 糖醋黄鱼

   河海特产黄鱼炸至金黄，淋上糖醋汁酸甜开胃，虾仁搭配更显丰富，是南通人喜爱的海鲜佳肴。

2. 清蒸毛蚶

   启东毛蚶清蒸后肉质紧实鲜甜，搭配姜醋汁食用，保留了海产品原汁原味。

3. 蒜蓉粉丝蛏子

   蛏子鲜嫩多汁，与蒜蓉、粉丝同煮，香气浓郁，是南通沿海特色海鲜菜。

三、其他特色菜

1. 如皋肉松

   如皋标志性美食，猪肉经蒸煮炒干制成，口感细腻绵软，不沾齿，搭配粥食用更佳。

2. 红烧羊肉

   选用山羊肉，焯水后红烧，搭配桂皮、当归等香料，汤汁浓郁，滋补暖胃。

3. 炒文蛤

   文蛤鲜嫩弹牙，与蒜蓉、青椒爆炒，五分钟内完成，保留海洋咸鲜味。

四、传统小吃

1. 西亭脆饼

   层次分明的酥饼，薄脆香甜，甜而不腻，是江南特色名点。

2. 跳面

   南通面食代表，手工摔打而成，柔韧筋道，搭配红烧牛肉或炸酱面更佳。

五、经典菜品推荐

• 天下第一鲜 ：文蛤肉猛火快炒，鲜嫩多汁，百搭且寓意吉祥。

• 南通头菜 ：以猪肉皮、肉圆、鱼丸为主料，香油香菜提味，是婚丧嫁娶必备菜。

• 海门提汤羊肉 ：汤汁醇厚，羊肉软烂，冬日暖胃佳品。

以上菜品综合了南通不同地域特色，既有江海水产的鲜美，也有家传菜品的温情，建议根据季节选择搭配。