关于“九品十三花”的菜谱，综合多个权威来源的信息整理如下：
一、菜品组成与结构
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茶点（九盘）
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四盘干果
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四盘水果
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一盘甜点（需点红点寓意喜庆）
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凉菜（十三道）
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四荤（如烩鱿鱼、酸辣肚丝、蜜汁轱辘）
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四素（如油炸豆腐丝、麻酱精肉、凉拌腰花）
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四海味（如海带、海发菜、酸汤小酥肉）
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热菜（九道）
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传统名菜如烩鱿鱼、带把肘子、酸辣肚丝、蜜汁轱辘
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特色菜品还包括黄焖鸡块、银耳汤、生汆丸子
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主食（九碗）
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以“十”字形摆放，象征圆满
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常见搭配有手工花卷、锅盔夹辣子、燕麦面窝窝头等
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二、经典菜品示例
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凉菜 ：水磨丝、油炸豆腐丝、麻酱精肉、酸辣肚丝、蜜汁轱辘、生汆丸子
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热菜 ：烩鱿鱼、带把肘子、酸辣肚丝、酸味肚吊、蜜汁轱辘、黄焖鸡块、银耳汤、大烧
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主食 ：手工花卷、锅盔夹辣子、燕麦面窝窝头
三、文化内涵
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摆盘与寓意 ：菜品需拼成四方形，撤菜后重新摆放，体现对称与和谐
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历史渊源 ：相传慈禧太后曾赞誉“同州水席最养人”，九品十三花作为核心菜品传承至今
四、注意事项
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不同地区存在差异，如大荔县特色菜品包含水盆羊肉、炉齿面等
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部分菜品可自由搭配蘸料，如酸辣咸淡自选
以上内容综合自陕西渭南及大荔县的特色宴席，部分菜品存在地域性差异，建议根据具体场合选择适配版本。