金丝十三花是商南地区具有代表性的传统宴席，其名称和内涵可概括如下：
一、基本定义
金丝十三花是商南城乡居民在重大节日或庆典中常举办的宴席形式，由 十三道菜 组成，包含五道凉菜和八道热菜，融合了蒸、煮、煎、炒、炸等多种烹饪技法，形成荤素搭配、甜酸苦辣的独特风味。
二、文化内涵
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菜式寓意
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凉菜代表“五子登科”，热菜寓意“八面来财”，体现了商南人待客的吉祥祝福。
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部分菜品如“团圆丸子”“白菜烩豆腐”等，还承载着团圆、富足的象征意义。
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历史传说
- 有传说称三国时期蜀汉昭烈帝刘禅时期（公元253年），雍州北郡为传递军情，以“十三花”宴席形式快速筹备军需，故得名“金丝十三花”。此说法虽缺乏文献佐证，但为菜品增添了文化趣味。
三、典型菜品
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凉菜代表
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魔芋凉粉、红薯凉粉、豆芽等清爽开胃，搭配特制酱料，是宴席的开场菜。
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茶香山药、绿茶凉粉等创新凉菜，将地方特色与茶文化结合。
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热菜经典
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蒸碗类：如莲花肉、豆腐烩豆腐，注重原汁原味。
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炒菜类：雾峰小牛排、金丝茶香鸡等融合了地方食材与烹饪技巧。
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汤菜：红茶板栗炖老鸭，营养丰富且具滋补功效。
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四、特色与地位
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金丝十三花既是商南饮食文化的瑰宝，也是国家级非物质文化遗产。
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近年来，商南县结合当地特产（如茶文化、竹笋等），对传统菜品进行创新，使其成为旅游餐饮的亮点。
若想品尝，建议前往金丝峡景区或商南县城，体验原汁原味的金丝十三花宴席。