关于“冬至在头冷还是尾冷”的问题，综合民间农谚和气象学原理，可以总结如下：

一、农谚中的规律

1. “冬至在头，冻死老牛”

   若冬至出现在农历月的上旬（初一到初十），预示冬季将异常寒冷，甚至出现“冻死老牛”的极端天气。

2. “冬至在尾，冷正月”

   当冬至位于农历月末（十一月下旬至腊月），则预示腊月及次年正月将持续寒冷，需穿棉防寒。

3. “冬至在月头，冷年底冷；冬至在月尾，冷正月”

   冬至若在农历十一月上旬，年底（腊月）更冷；若在月末，则正月（春节后）更冷。

二、气象学解释

1. 冬至的“头”与“尾”的时间范围

   冬至在月头（农历月前10天）时，地表积热尚未完全消散，但太阳辐射开始回升，天气转暖；冬至在月尾（农历月后10天）时，地表积热已基本耗尽，冷空气南下，天气更冷。

2. 数九与节气的关系

   数九从冬至开始，每九天一个阶段，最冷阶段为“三九、四九”；而节气中，冬至后白昼渐长，气温回升趋势明显，故“冬在中，单衣过冬”。

三、2025年冬至的特殊性

2025年冬至为12月21日，对应农历十一月二十九日，属于“冬至在尾”的情况。根据上述规律，2025年冬季可能表现为：

• 冬季前半段（腊月）寒冷，需防寒准备；

• 春节后可能遭遇倒春寒，但整体气温波动幅度小于极端寒冷的腊月。

四、总结建议

• 关注节气与农谚 ：可结合“冬至在头/尾”的判断提前准备衣物，但需注意现代气候受城市化、温室效应等影响，传统规律仅供参考；

• 数九辅助判断 ：数九与节气结合使用，能更精准预测极端天气时段。

（注：本文综合了2021-2025年多份资料，2025年数据为当年实际观测结果）