潮汕过年食物丰富多样，既有传统年俗美食，也有特色小吃和地方特色菜。以下是综合多个权威来源的推荐：
一、传统年俗必备菜
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卤狮头鹅肉
潮汕年饭中不可或缺的“头菜”，象征团圆与富贵。卤鹅需整只售卖，供祭祀祖先后食用。
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三牲拼盘
包含猪肉、鸡、鹅、鱼等，寓意“年年有余”。其中鹅肉多以卤制，鸡则常搭配红桃粿或发粿。
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炸芋泥与酸梅蒸鳗
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炸芋泥 ：外酥里香，象征团团圆圆、甜甜蜜蜜。
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酸梅蒸鳗 ：用酸梅腌制鳗鱼，寓意年年有余，鲜嫩酸爽。
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蒜蓉蒸虾与白灼血蛤
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蒜蓉蒸虾 ：鲜嫩弹牙，象征家庭和睦。
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白灼血蛤 ：口感爽脆，生腌或白灼皆可，寓意财富积累。
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二、特色火锅与丸滑类
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牛肉火锅
围炉必备，潮汕牛肉打边炉是特色。推荐老鬍牛肉粿、金新牛肉丸等搭配。
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丸滑类
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鱼丸 ：Q弹劲道，咬下去爆汁。
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牛肉丸 ：紧实弹牙，肉香浓郁。
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火锅盛宴
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潮记海鲜火锅 ：初一至初三营业，搭配新鲜海鲜。
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蔡社牛肉城 ：热辣鲜香，适合年尾聚餐。
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三、粿类与甜汤
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粿品
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红桃粿/发粿 ：春节必备，象征吉祥如意。
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鼠壳粿 ：甜咸双拼，外酥里嫩。
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甜汤
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砂锅粥 ：初二至初五营业，搭配海鲜更佳。
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甜芋泥 ：寓意团圆，香甜软糯。
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四、小吃与开胃菜
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生腌虾蟹
非遗金二顺潮汕生腌，鲜活虾蟹经独特腌制，鲜嫩爽滑。
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丸子类
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鱼丸 ：Q弹弹道，搭配鱼汤更佳。
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牛肉丸 ：紧实有嚼劲，推荐老鬍牛肉粿。
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凉菜与开胃菜
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油爆大虾 ：红红火火，象征富贵。
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蒜蓉蒸虾 ：家常美味，年夜饭必备。
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五、其他推荐
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砂锅粥 ：初二至初五营业，搭配海鲜鲜上加鲜。
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潮汕牛肉丸 ：初二营业，口感紧实弹牙。
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潮阳咸粥 ：以海鲜为原料，风味独特。
小贴士 ：部分菜品需提前预订，如卤鹅、牛肉火锅等。生腌类食物需注意新鲜度，肠胃敏感者建议适量食用。