“山西菜不入流”是一个网络流行语，源自电视剧《亮剑》中楚云飞的一句台词：“别看我是山西人，可我不护短，山西菜不入流，上不得台面。”这句话在短视频平台上火了，引发了广泛的讨论。

背景和原因

• 楚云飞的台词：在《亮剑》中，楚云飞为了表达对李云龙尊重，提到山西菜不入流，认为其不够上档次。
• 山西文旅的回应：山西文旅集团对此进行了辟谣，强调山西菜有其独特的魅力和价值。

社会反响

• 网友的讨论：
  • 有网友认为山西菜种类较少，主要以面食为主，缺乏其他省份那样丰富的菜品。
  • 也有网友为山西菜辩护，认为其味道独特，深受当地人喜爱。
• 山西菜的实际情况：
  • 山西菜以面食为主，调味相对朴素，注重原汁原味。
  • 山西也有一些著名的特色菜品，如过油肉、什锦铜火锅、右玉盐煎羊肉等。

山西菜的特色和价值

• 面食文化：山西的面食种类繁多，吃法别致，是中国面食文化的重要组成部分。
• 独特风味：山西菜的调味以咸香为主，甜酸为辅，擅长多种烹饪技法。
• 文化底蕴：山西菜不仅是一种美食，更是山西深厚文化底蕴的体现。

“山西菜不入流”更多是一个网络梗，反映了人们对山西菜的认知和误解。实际上，山西菜有其独特的风味和文化价值，是中国饮食文化中不可或缺的一部分。