广东作为美食天堂，拥有众多经典招牌菜，以下是综合多个权威来源整理的核心菜品：
一、经典粤菜代表
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白切鸡
- 以走地鸡为主料，清煮后皮滑肉嫩，原汁原味。搭配姜葱酱食用，是粤菜最经典的凉菜之一，象征广东人对食材本味的追求。
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红烧乳鸽
- 选用嫩乳鸽卤煮后油炸，外皮酥脆金黄，肉质紧实多汁。传统粤菜中地位极高，有“一鸽胜九鸡”之说，常作为宴席压轴菜。
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脆皮烧鹅
- 整鹅经腌制、风干、烤制等多道工序，皮脆肉嫩，搭配酸梅酱酸甜开胃，是广府菜代表菜之一。
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烤乳猪
- 传统与贵族风味的结合，皮色红亮酥脆，肉质松软，需用炭火慢烤。广东宴席中常作为压轴菜，象征吉祥与富贵。
二、其他热门菜品
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豉汁蒸排骨
- 豆豉与排骨的完美结合，蒸制后香气扑鼻，肉质鲜嫩，是粤菜家常菜中的经典。
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咕噜肉
- 酸甜可口的炸肉代表，裹上特制酱汁并加入菠萝，开胃解腻，是粤菜创新菜品的典范。
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生蚝焖鸡
- 砂锅焖煮，生蚝鲜嫩与鸡肉融合，汤汁浓郁，兼具滋补与口感。
三、特色小吃与汤品
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肠粉
- 米浆滑嫩包裹虾仁、牛肉等馅料，搭配酱汁，口感柔滑，层次丰富。
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老火靓汤
- 以食材多样性和炖煮时长著称，如虫草花炖鸽子、海味煲等，滋补养生，体现粤菜对饮食文化的传承。
四、传统节庆菜
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东江酿豆腐 ：豆腐中嵌入香菇虾仁馅料，煎煮后鲜嫩多汁，是潮汕地区特色名菜。
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全猪煲 ：大埔县传统名菜，将猪各部位熬制而成，汤头鲜美，滋补强身。
总结 ：广东招牌菜以粤菜为主，注重原汁原味与工艺传承。白切鸡、烧鹅、乳鸽等经典菜品历史悠久，深受食客喜爱；创新菜品如咕噜肉、生蚝焖鸡等也展现了粤菜的活力。