以下是山东烟台特色菜前十名的综合推荐，结合了多个权威来源的经典菜品及代表性小吃：
一、经典名菜
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葱烧海参
以烟台特产刺参为主料，与本地大葱炖煮，汤汁浓郁，曾是清代贡品，现为山东十大经典名菜之一。
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红烧大虾
肥硕大虾裹红亮酱汁，鲜甜爆汁，是烟台海鲜的代表菜，常搭配特制汤汁食用。
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烟台焖子
用地瓜淀粉制成，外焦里嫩，搭配蒜汁、辣椒油，口感软糯弹牙，被誉为“胶东巨星”。
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糟熘鱼片
鱼片裹糟卤炸制，外酥里嫩，糟香四溢，历史可追溯至明代，是烟台的传统名菜。
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海带扣肉
五花肉与鲜嫩海带层层叠叠，蒸得软烂入味，体现烟台渔家智慧。
二、海鲜类佳肴
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炸黄鱼
新鲜黄鱼裹姜葱腌渍后炸制，金黄酥脆，外皮酥脆内肉多汁。
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椒盐虾爬
皮皮虾裹椒盐炒制，香脆可口，是烟台人喜爱的下酒菜。
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三鲜焖子
焖子搭配虾仁、鱿鱼、鲍鱼，鲜味浓郁，外焦里嫩。
三、其他代表性菜品
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烟台狮子头
以虾仁、猪肉为主料，包成小火锅形状，汤汁鲜美，口感丰富。
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梭鱼丸
口感Q弹，海味浓郁，是烟台海鲜宴的必备菜品。
小贴士
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葱烧海参 建议提前预约，旺季需排队。
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糟熘鱼片 需掌握火候，避免外焦里生。
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焖子 现做现吃口感最佳，可搭配芝麻酱和蒜汁。
以上菜品综合了烟台传统与海鲜特色，推荐搭配当地啤酒或苹果宴，更能体验地道风味。
