福建部分海域曾出现赤潮污染和野生螺类中毒事件，导致海鲜食用风险增加。以下是主要原因及防范建议：

一、赤潮污染导致海鲜中毒

1. 毒素积累风险

   赤潮期间，浮游藻类大量繁殖并释放毒素，贝类、鱼类等生物会摄食这些藻类，毒素会在其体内积累，尤其是内脏和鱼肉中浓度更高。

2. 受污染海产品

   福建曾监测到鲍鱼、鲈鱼、贻贝等海产品受赤潮污染，建议避免食用受污染海域的上述海产品，若误食需及时就医。

二、野生螺类毒素风险

1. 织纹螺毒性

   莆田、福清等地曾发现织纹螺携带麻痹性贝类毒素，单颗即可致死，且尚无特效解毒药。该螺类多生于滩涂，易受污染。

2. 野生花蛤的潜在风险

   野生花蛤可能摄入藻类毒素，但外观与人工养殖品种难以区分，自行采拾食用存在中毒风险。

三、其他注意事项

1. 野生海鲜的不确定性

   除织纹螺外，野生海螺、贝类等也可能因污染积累毒素，建议以人工养殖产品为主。

2. 安全处理建议

   • 烹饪贝类需彻底煮熟，高温可降低污染风险；

   • 避免食用发黑的内脏、生殖器及卵子等部位。

总结

福建海鲜食用风险主要与赤潮污染和野生螺类毒素相关。建议市民选择正规渠道购买人工养殖海产品，避免自行采拾野生海产品，并注意烹饪安全。若出现中毒症状（如呕吐、腹泻、神经系统异常），应立即就医。