3月份最肥美的海鲜有以下几种：

1. 海虹 ：被称为“春天第一鲜”，在春节过后的2、3月份以及五一之前，海虹肉质鲜嫩多汁，价格亲民。

2. 带子 ：3月份是带子最为肥美的季节，肉质饱满，味道鲜美，营养价值高，补锌效果是生蚝的3倍。

3. 鲳鱼 ：三月份鲳鱼肉质肥嫩，肉多刺少，色泽洁白，滋味鲜美，是品味鲳鱼的最佳时节。

4. 黄花鱼 ：3到4月是黄花鱼大量上市的季节，大黄花鱼肉肥厚但略嫌粗老，小黄花鱼肉嫩味鲜但刺稍多，都有很好的营养价值。

5. 皮皮虾 ：3月底皮皮虾大量上市，肉质鲜嫩多汁，是春季的美味海鲜。

6. 香螺 ：3月份香螺肉味香甜，口感鲜嫩，是白灼或酱爆的美味选择。

7. 花盖蟹 ：3月份花盖蟹膘肥肉满，肉质鲜甜，生腌或清蒸都是不错的选择。

8. 笔管鱼 ：3月份笔管鱼肉质爽脆，细腻鲜滑，蒜烧或白灼都是美味做法。

9. 梅鱼 ：3月份梅鱼肉嫩味鲜，入口即化，清蒸或香辣都是很好的烹饪方式。

10. 泥螺 ：3-5月是泥螺的肥美季节，劲道弹牙，清洌滑爽，适合醉泥螺或葱油泥螺等做法。

这些海鲜在3月份都是肥美的选择，可以根据个人口味和喜好选择合适的海鲜进行品尝。