春季是海鲜丰收的季节，多种海产品肉质肥美且营养丰富。以下为春季值得推荐的肥美海鲜及选购和烹饪建议：
一、经典肥美海鲜推荐
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皮皮虾
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特点 ：清明节前后最为肥美，虾膏富含磷脂和胆固醇，口感弹牙。
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推荐做法 ：清蒸或椒盐，可搭配姜葱汁提鲜。
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大闸蟹（春蟹）
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特点 ：春季蟹黄饱满，肉质紧实。
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推荐做法 ：清蒸后蘸姜醋汁，或炒蟹粉。
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扇贝
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特点 ：3-4月膏满籽肥，蒸煮后鲜嫩多汁。
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推荐做法 ：蒜蓉粉丝蒸，或辣炒扇贝。
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鲅鱼
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特点 ：春季产卵期肉质最肥，富含Omega-3脂肪酸。
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推荐做法 ：红烧、清蒸或做鱼丸馅料。
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生蚝
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特点 ：春潮带氧时鲜嫩多汁，营养丰富。
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推荐做法 ：生蚝三文鱼捞汁，或炭烤生蚝。
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二、其他时令海鲜
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皮皮虾 ：母虾更佳，白灼或清蒸。
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海虹 ：清明前后肥美，适合清蒸或做汤。
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带鱼 ：春季鲜嫩，推荐油炸或红烧。
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蛤蜊 ：花蛤、文蛤等品种春季肉质最佳，可清蒸或辣炒。
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扇贝 ：3-4月最佳，搭配粉丝蒜蓉更佳。
三、选购建议
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鲜活度 ：选择活力强的海鲜，虾须弯曲、鳃部微红为佳。
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价格参考 ：清明前后价格较高，但物有所值。
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处理技巧 ：彻底清洗，带鱼去内脏后裹蛋炸制更酥脆。
四、春季海鲜食谱推荐
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皮皮虾椒盐 ：姜末、洋葱末、青红椒末炒制后裹椒盐粉。
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清蒸鲅鱼 ：葱姜爆香后蒸至汤汁收干。
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生蚝三文鱼捞汁 ：柠檬汁、鱼露、生蚝搭配三文鱼片。
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扇贝辣炒 ：蒜蓉粉丝炒制，加入辣椒提鲜。
春季海鲜种类丰富，建议根据口味偏好选择，并注意新鲜度与处理方式以保留鲜美。