2025年山西养生食材可归纳如下，结合地方特色与营养价值进行整理：
一、代表性滋补食材
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羊肉
山西人常食用的滋补佳品，具有温补脾胃、补气升阳、固表止汗等功效，适合冬季食用。
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黑山羊
永和县特产，肉质紧实，与中药材（如黄芪、红枣）炖煮后汤色浓白、肉质软嫩，是平阳地区传统名菜。
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中药材类
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黄芪 ：补气升阳，常与羊肉、红枣搭配炖煮。
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红枣 ：补中益气，增强免疫力。
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山药 ：滋阴润燥，适合秋季食用。
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二、时令特色食材
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春季 ：清明前后可食用 荠菜 、 香椿 等时令蔬菜，具有清热解毒功效。
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夏季 ：推荐 绿豆 、 荷叶 等食材，辅助清热解暑。
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秋季 ：百合 、 银耳 **等滋阴食材更佳，可润肺止咳。
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冬季 ：萝卜白菜 **等根茎类蔬菜搭配羊肉炖煮，可增强抗寒能力。
三、其他推荐食材
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补气类 ：小米、黄豆、大枣、白扁豆等。
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补血类 ：龙眼肉、桑葚、动物肝脏等。
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补阳类 ：韭菜、核桃仁、鹿肉等。
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滋阴类 ：枸杞子、黑芝麻、银耳等。
四、经典养生食谱推荐
黑山羊炖黄芪红枣汤
- 材料：黑山羊1500g、黄芪50g、红枣20g。- 做法：羊肉焯水后与黄芪、红枣、葱姜同炖3小时，汤色浓白，肉质软嫩。
总结
山西养生食材以羊肉为核心，结合地方特色药材和时令蔬菜，形成独特的饮食文化。建议根据季节选择食材搭配，既可滋补身体，又能顺应自然规律。
