以下是2025年上海夏季清肝食谱推荐，结合了传统食疗与现代烹饪方法，分品类整理如下：

一、凉拌类

1. 凉拌苦瓜

   • 清热解毒，生津止渴。将苦瓜焯水后过凉，搭配蒜末、醋、生抽等调料，口感清爽开胃。

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2. 凉拌海带绿豆汤

   • 消暑利水，海带富含碘元素，绿豆清热解毒。煮至绿豆开花后加入海带，搭配盐和鸡精调味。

二、汤羹类

1. 枸杞猪肝汤

   • 滋补肝肾，明目养血。猪肝焯水后与枸杞、姜片炖煮1小时，适合肝火旺盛者。

2. 荷叶鸭肉冬瓜汤

   • 清肝利湿，荷叶与冬瓜搭配可祛湿降火。鸭肉焯水后与荷叶、冬瓜同煮40分钟。

三、炒菜类

1. 青椒炒猪肝

   • 猪肝滋阴补血，青椒疏肝解郁。猪肝切片腌制后与青椒、蒜末快炒，搭配生抽、老抽调味。

2. 芦笋莲藕炖鸡块

   • 高蛋白低脂，芦笋和莲藕清甜脆嫩。鸡肉焯水后与芦笋、莲藕炖煮至熟烂，加盐调味。

四、粥品类

1. 薏米鸡骨草煲老鸭

   • 利湿退黄，薏米与茯苓搭配可缓解肝胆不适。老鸭焯水后与薏米、鸡骨草、绿豆同煲2小时。

2. 马蹄鲜藕茅根汤

   • 凉血止血，清热生津。马蹄、鲜藕、白茅根煮20分钟，适合夏季燥热。

五、其他推荐

• 香菇西兰花肉馅洋葱木耳 ：清炒时蔬，搭配香菇的护肝作用和木耳的滋阴效果。

• 番茄炒洋葱 ：经典家常菜，番茄酸甜解暑，洋葱提鲜。

饮食建议

1. 食材选择 ：优先选用时令蔬菜（如苦瓜、绿豆）和清淡食材（如百合、冬瓜）。

2. 烹饪方式 ：多采用清蒸、凉拌、快炒，减少油炸和辛辣调料。

3. 饮食原则 ：夏季宜清淡饮食，避免过饱，可适当搭配枸杞、菊花等食材增强功效。

以上食谱可根据个人体质调整食材搭配，建议每周尝试2-3款新菜，保持饮食多样性。