根据赤峰地区秋季气候特点和营养需求，结合传统美食与养生理念，整理出以下滋补食谱推荐：

一、经典红烧肉系列

1. 红扒牛蹄

   • 材料：牛蹄1只、花椒10g、八角10g、香叶5g、桂皮5g、葱姜蒜15g、料酒15g、生抽老抽各适量。 - 特点：牛蹄筋肉结合，软糯入味，适合秋季温补气血。

2. 牛肉炖白萝卜西红柿

   • 材料：牛肉30g、白萝卜80g、西红柿80g、姜葱料酒适量。 - 特点：清甜鲜嫩，萝卜吸收牛肉汤汁，营养丰富。

二、菌菇类滋补菜

1. 猴头蘑扒油菜

   • 材料：猴头菇300g、油菜200g、姜丝10g、料酒15g、生抽盐各适量。 - 特点：猴头菇吸收汤汁后香气浓郁，搭配油菜清爽开胃。

2. 草原汇香白蘑菇酱拌菜

   • 材料：白蘑菇丁、黄瓜胡萝卜丝、草原汇香白蘑菇酱。 - 特点：酱香浓郁，适合凉拌或炒制，开胃又健康。

三、汤羹类养生菜

1. 莲藕红枣甜汤

   • 材料：莲藕2截、红枣适量、冰糖/白糖。 - 做法：莲藕切片与红枣同煮，清甜润肺，适合秋季干燥气候。

2. 百合莲子粥

   • 材料：百合10g、莲子10g、粳米50g。 - 特点：滋阴润燥，健脾养胃，适合秋季养生。

四、凉拌菜推荐

1. 草原芥菜拌豆腐

   • 材料：风干芥菜、嫩豆腐、肉酱。 - 特点：微辣开胃，搭配蒙古黄牛肉酱，风味独特。

2. 凉拌拉皮

   • 材料：拉皮、黄瓜胡萝卜丝、木耳丝。 - 做法：清爽解腻，适合夏季搭配烤肉食用。

五、药膳推荐

1. 当归生姜羊肉汤

   • 材料：羊肉100g、当归10g、生姜15g。 - 功效：温中散寒，缓解秋冬手脚冰凉。

2. 栗子山药炖鸡

   • 材料：鸡腿1只、栗子10g、山药15g。 - 特点：健脾养胃，适合体弱多病者秋季调养。

六、经典小吃

1. 蒙古果子

   • 材料：面10g、蒙古果酱。 - 特点：甜而不腻，适合作为日常零食或茶点。

2. 羊尾炭烤

   • 材料：羔羊尾尖1只、蒙古火山石炭火。 - 特点：外焦里嫩，胶质丰富，搭配特制酱汁风味独特。

以上食谱结合了赤峰本地食材与秋季养生需求，建议根据季节变化调整食材搭配。烹饪时注意火候，例如炒牛里脊时避免过久煎煮以保持嫩滑口感。