根据宁夏石嘴山地区的气候特点和养生需求，结合传统食疗和现代营养学，整理出以下大寒养生食谱及建议：

一、经典药膳推荐

1. 白胡椒猪肚汤

   • 材料 ：白胡椒、猪肚、盐、白芝麻、酱油。 - 功效 ：温中散寒，治疗胃寒、心腹冷痛，汤呈乳白色，具有药膳双重作用。 - 做法 ：猪肚洗净焯水，与白胡椒、姜片同煮1小时以上，加盐调味后冷盘食用。

2. 羊肉炖白萝卜

   • 材料 ：白萝卜、羊肉、姜、料酒、盐。 - 功效 ：益气补虚，温中暖下，改善腰膝酸软、脾胃虚寒。 - 做法 ：羊肉焯水后与白萝卜同炖至软烂，加盐调味即可。

3. 黄精黑豆炖鸡

   • 材料 ：黄精15g、黑豆50g、枸杞5g、光鸡半只、姜、料酒。 - 功效 ：滋阴补肾，增强免疫力，适合体质虚弱者。 - 做法 ：鸡焯水后与黄精、黑豆、枸杞炖煮1.5小时，加盐调味。

二、时令蔬果搭配

1. 清蒸鲈鱼

   • 材料 ：鲈鱼、姜丝、葱段、蒸鱼豉油。 - 功效 ：补肝肾、益脾胃，适合冬季补充营养。 - 做法 ：鲈鱼清蒸后淋上豉油，撒葱段即可。

2. 百合银耳羹

   • 材料 ：百合、银耳、冰糖、枸杞。 - 功效 ：润肺养阴，清甜滋补，适合干燥咳嗽者。 - 做法 ：银耳泡发后与百合炖煮，加冰糖和枸杞调味。

3. 萝卜羊肉羹

   • 材料 ：白萝卜、羊肉、姜片、枸杞、料酒。 - 功效 ：温补驱寒，化痰止咳，适合风寒感冒初期。 - 做法 ：羊肉焯水后与萝卜同炖，加枸杞和盐调味。

三、汤品推荐

1. 羊肾枸杞粥

   • 材料 ：枸杞30g、粳米100-200g、羊肾1对、盐、姜、葱。 - 功效 ：补肾益精，改善腰膝酸软、头晕耳鸣。 - 做法 ：羊肾煮汤后与粳米同煮，加枸杞和盐调味。

2. 土窑鸡

   • 材料 ：三黄鸡、中药材（如龙眼木、荔枝木）、秘制调料。 - 功效 ：高温焗熟，锁住营养，滋补强身。 - 做法 ：鸡用中药材包裹，土窑高温烤制1小时以上。

3. 清炒双菇

   • 材料 ：香菇、鲜蘑菇、植物油、姜末、盐。 - 功效 ：补益肠胃，化痰散寒，增强免疫力。 - 做法 ：双菇煸炒后加姜、酱油调味，勾芡后淋麻油。

四、注意事项

• 饮食原则 ：大寒需温补，避免过度食用寒凉食物（如梨、银耳），但也要防止上火，建议搭配清热食材（如白茅根、莲藕）。

• 烹饪建议 ：药膳需长期炖煮，建议使用砂锅或土窑锅，以保留药效和营养。

• 特殊人群 ：体质虚弱者建议咨询中医师调整药膳配方，孕妇及儿童需选择易消化食材。

通过以上食谱的合理搭配，既能满足大寒时节的营养需求，又能达到养生保健的目的。