以下是2025年四川自贡小寒时节的养肝食谱推荐，结合了地方特色与养肝需求整理而成：

一、经典养肝食谱推荐

1. 胡萝卜豆腐猪肝菜

   • 材料 ：猪肝200g、豆腐300g、胡萝卜100g，葱姜蒜末、高汤、淀粉勾芡

   • 做法 ：猪肝煮至八成熟切片，与烫过的豆腐、胡萝卜片一起炒制，加高汤和淀粉勾芡，滋补肝肾。

2. 香菇猪肉菜

   • 材料 ：鲜香菇200g、里脊肉250g、洋葱尖椒，葱姜蒜末、淀粉、高汤

   • 做法 ：里脊肉裹淀粉后与香菇、洋葱炒制，木耳焯水后加入，调味勾芡，补肝益胃。

3. 黑木耳炒猪肝

   • 材料 ：猪肝250g、干木耳25g，葱姜、淀粉、料酒

   • 做法 ：木耳泡发后与猪肝片一起炒制，猪肝焯水后回锅，加盐鸡精调味，防治肝病。

二、时令养生菜谱

1. 枸杞炖鸡

   • 材料 ：鸡肉300g、山药150g，枸杞、姜片、盐

   • 做法 ：鸡肉与山药块炖煮至软烂，加入枸杞滋补肝肾，健脾养胃。

2. 蒜蓉西兰花

   • 材料 ：西兰花200g、大蒜3瓣，橄榄油、盐

   • 做法 ：西兰花焯水后与蒜蓉爆香翻炒，富含抗氧化剂，保护肝脏。

3. 绿豆芽炒木耳

   • 材料 ：绿豆芽150g、木耳100g，蒜末、盐

   • 做法 ：木耳泡发后与绿豆芽快速翻炒，清热解毒，清理血液。

三、特色川菜推荐

1. 爆炒猪肝

   • 材料 ：猪肝300g、青椒红椒洋葱，料酒、生抽、淀粉

   • 做法 ：猪肝切片焯水后与蔬菜翻炒，加入老抽提色，口感嫩滑。

2. 凉拌金针菇

   • 材料 ：金针菇150g、鸡胸肉100g，蒜末、生抽、醋

   • 做法 ：金针菇与鸡丝凉拌，蒜末提香，清淡开胃。

养肝小贴士

• 食材处理 ：动物肝脏需充分浸泡和焯水去血水，搭配姜蒜料酒可去腥；蔬菜类建议焯水后快速翻炒保持脆嫩。

• 营养搭配 ：搭配富含维生素C的西兰花、胡萝卜，以及具有清热解毒作用的绿豆芽，可增强护肝效果。

以上食谱可根据个人体质调整食材比例，建议搭配清淡饮食，避免过度油腻。若需进一步确认食材搭配或烹饪方法，可咨询专业营养师。