根据广西百色地区特色食材及大寒节气养生需求，结合权威资料整理以下菜谱推荐：

一、经典滋补汤品

1. 当归生姜羊肉汤

   • 材料 ：羊肉500克、当归20克、生姜30克、黄酒适量、盐适量。

   • 做法 ：羊肉焯水后与当归、生姜同炖1.5小时，加盐调味。

   • 功效 ：散寒温中，补气养血，适合阳虚畏寒者。

2. 党参淮山猪肚汤

   • 材料 ：猪肚1个、党参40克、淮山30克、胡椒粒10克、蜜枣15克、盐适量、淀粉适量。

   • 做法 ：猪肚处理后与党参、淮山、胡椒同煮2.5小时，加盐和淀粉勾芡。

   • 功效 ：补气健脾，温中暖胃，缓解脾胃虚寒。

3. 白萝卜炖羊肉

   • 材料 ：白萝卜1根、羊肉150克、姜、料酒、盐适量。

   • 做法 ：羊肉焯水后与白萝卜同炖至熟烂，加盐调味。

   • 功效 ：益气补虚，温中散寒，改善脾胃虚寒。

二、时令蔬菜推荐

1. 白菜油菜炒双菇

   • 材料 ：白菜、油菜各100克、香菇、鲜蘑菇各100克、姜、蒜、酱油、蚝油适量。

   • 做法 ：蔬菜焯水后与菌菇翻炒，加调味勾芡。

   • 功效 ：补充维生素，开胃健脾。

2. 红杞田七鸡

   • 材料 ：枸杞子15克、三七10克、母鸡1只、姜、葱、料酒、胡椒适量。

   • 做法 ：鸡焯水后塞入枸杞、三七、姜葱蒸2小时。

   • 功效 ：补虚益血，适合久病体虚者。

三、特色地方菜

1. 百色烧鸭

   • 做法 ：鸭肉腌制后烧烤，刷特制酱料，外酥里嫩。

   • 养生提示 ：搭配冬瓜汤可清热解腻。

2. 田东芒果鸡

   • 做法 ：芒果与鸡肉炖煮，加香料调味。

   • 养生提示 ：芒果富含维生素C，增强免疫力。

3. 右江鱼生

   • 做法 ：新鲜鱼肉切片，搭配柠檬汁、辣椒酱生食。

   • 养生提示 ：需确保食材新鲜，避免细菌感染。

四、药膳推荐

1. 白胡椒煲猪肚汤

   • 做法 ：猪肚扎紧慢煮1小时以上，加白胡椒、芝麻、酱油调味。

   • 功效 ：温中散寒，治疗胃寒腹痛。

2. 羊肉炖白萝卜

   • 做法 ：羊肉与白萝卜同炖至熟烂，加姜、料酒、盐。

   • 功效 ：补虚暖下，改善腰膝酸软。

五、注意事项

• 食材处理 ：肉类需彻底煮熟，蔬菜要清洗干净，避免农药残留。

• 进补原则 ：大寒后渐入春季，建议从清淡饮食过渡，避免暴饮暴食。

• 搭配建议 ：汤品可搭配枸杞、红枣等食材增强滋补效果。

以上菜谱结合了百色特色食材与养生需求，可根据体质调整食材比例，建议咨询中医师进一步优化。