根据2025年广东梅州地区的气候特点和中医养生理念，结合传统食谱与现代营养需求，整理出以下夏至养生菜谱推荐：

一、清热解暑类

1. 苦瓜黄豆排骨煲

   • 材料：苦瓜300克、黄豆100克、排骨500克

   • 做法：苦瓜切块焯水，与焯水排骨同煮1小时，加盐调味

   • 功效：清热泻火，健脾利湿，适合肝火旺盛者。

2. 丝瓜虾仁炒蛋

   • 材料：丝瓜100克、虾仁200克、鸡蛋1个

   • 做法：虾仁腌制后与丝瓜翻炒，加入蛋清提鲜

   • 功效：活血通络，解暑消肿，增强免疫力。

3. 冬瓜薏米羹

   • 材料：薏米100克、冬瓜500克

   • 做法：冬瓜切块与薏米同煮至软烂，加盐调味

   • 功效：利水渗湿，清热解毒，适合湿热体质。

二、健脾祛湿类

1. 荷叶茯苓粥

   • 材料：荷叶1张（干/鲜）、茯苓50克、粳米100克

   • 做法：荷叶煎汤后与茯苓、米同煮，出锅前加白糖

   • 功效：清热解暑，宁心安神，改善腹泻。

2. 酸菜鱼

   • 材料：鲜鱼1条约1000克、泡菜250克、辣椒20克

   • 做法：鱼骨熬汤，加入酸菜和辣椒炒制，鱼片裹蛋清提鲜

   • 功效：开胃下饭，化湿行气。

3. 五豆粥

   • 材料：黄豆25克、绿豆25克、赤小豆25克等豆类50克

   • 做法：豆类浸泡后同煮，需较长时间熬煮

   • 功效：健脾祛湿，补中益气。

三、滋阴补阳类

1. 参七鸡汤

   • 材料：鸡腿肉2只、人参3克、川三七2克、枸杞3克、红枣5颗

   • 做法：鸡肉焯水后与药材炖煮1.5小时，加盐调味

   • 功效：补气活血，安神益智。

2. 莲子糯米粥

   • 材料：糯米100克、莲子1/4杯、龙眼肉1大匙、红糖2大匙

   • 做法：材料同煮至粘稠，加红糖和龙眼肉增强甜味

   • 功效：补脾肺，益精气，安神助眠。

四、时令蔬果类

1. 苦瓜拌芹菜

   • 材料：苦瓜150克、芹菜150克、芝麻酱、蒜泥适量

   • 做法：苦瓜焯水后与芹菜凉拌，加调料提鲜

   • 功效：清肝明目，降血压。

2. 西瓜汁

   • 材料：西瓜500克

   • 做法：榨汁饮用，可加冰糖调味

   • 功效：清热解暑，补充水分。

五、养生茶饮

1. 薏仁绿豆茶

   • 材料：薏仁20克、绿豆20克

   • 做法：浸泡后同煮，可加红枣增加甜味

   • 功效：利水消肿，清热解毒。

2. 荷叶茶

   • 材料：干荷叶5克

   • 做法：煎汤代茶饮，可搭配山楂增强功效

   • 功效：清心降火，助消化。

以上菜谱结合了梅州本地食材与中医养生原则，建议根据个人体质调整食材搭配。夏季饮食宜清淡，避免油腻，多选择绿叶蔬菜和瓜果补充水分。