莲子磨皮好还是不磨皮

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刚刚学了一道菜，要吃莲子，那么要磨皮了，莲子磨皮好还是不磨皮好？

莲子去掉黑色硬壳后，不去莲心，放入磨皮机，让莲子米之间、莲子米与机器之间摩擦，使莲子米的红衣磨掉，直到只看见淡淡的红色的纹理痕迹。磨好的磨皮莲子，白色里带一点淡淡的黄色，看上去上面有一层白色的粉，那是莲子米磨出来的粉末。因为没有去掉连心，在莲子头部可以看见露出的绿色的莲心。

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名医问答 2019-03-19
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