梅雨天食物受潮变质后，应立即停止食用霉变食物，避免挖除霉斑或加热处理，否则可能引发中毒甚至致癌风险。关键处理原则包括彻底丢弃霉变食品、对症缓解肠胃不适、调整饮食结构补充营养，并加强后续食品储存防潮措施。
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霉变食物必须丢弃
食物表面出现霉斑或异味时，即使仅局部变质，毒素（如黄曲霉素）已渗透整体，高温加热也无法分解。尤其对香肠、坚果、谷物等易产生强致癌物的食品，需直接密封丢弃，避免误食或污染其他食物。 -
误食后的应急处理
若误食少量霉变食物且出现呕吐、腹泻，可饮用淡盐水或口服补液盐防止脱水，并暂时禁食减轻肠胃负担。若症状持续或出现发热、血便，需立即就医，避免肝肾损伤。 -
饮食调理与营养补充
肠胃恢复期选择易消化的粥类、蒸煮蔬菜及发酵食品（如酸奶），避免辛辣、油腻。适当补充维生素B族和益生菌，帮助修复肠道菌群，增强代谢排毒能力。 -
改进储存方式防二次霉变
使用密封容器存放粮食，加入干海带或花椒吸潮；腌制食品表面涂抹食用油隔绝空气；冰箱冷藏需生熟分层，定期清理冷凝水。潮湿天气可开启空调除湿功能，保持环境干燥。
梅雨季食品安全需格外警惕，日常做到“少囤货、勤检查、科学存”，从源头降低健康风险。一旦发现霉变，果断处理才是最佳“治疗”方案。