江西鹰潭社保基数20700元和5000元的区别主要体现在缴费金额、社保待遇以及个人和企业承担的费用比例等方面，具体如下：
缴费金额
- 社保缴费基数20700元：
- 每月社保费用：养老保险个人缴纳8%，即20700×8%=1656元；医疗保险个人缴纳2%，即20700×2%=414元；失业保险个人缴纳0.5%，即20700×0.5%=103.5元；工伤保险个人不缴纳；生育保险个人不缴纳。总计约为2214.5元。
- 社保缴费基数5000元：
- 每月社保费用：养老保险个人缴纳8%，即5000×8%=400元；医疗保险个人缴纳2%，即5000×2%=100元；失业保险个人缴纳0.5%，即5000×0.5%=25元；工伤保险个人不缴纳；生育保险个人不缴纳。总计约为535元。
社保待遇
- 社保缴费基数20700元：由于缴费基数较高，划入个人账户的金额也会相应增加，退休后所获得的养老金自然也会更多。
- 社保缴费基数5000元：缴费基数较低，划入个人账户的金额相对较少，退休后所获得的养老金也会相应减少。
个人和企业承担的费用比例
- 社保缴费基数20700元：养老保险单位缴纳14%，个人缴纳8%；医疗保险单位缴纳8.5%，个人缴纳2%；失业保险单位缴纳0.72%，个人缴纳0.5%；工伤保险单位缴纳比例根据行业风险浮动，个人不缴纳；生育保险由公司全额承担。
- 社保缴费基数5000元：养老保险单位缴纳14%，个人缴纳8%；医疗保险单位缴纳8.5%，个人缴纳2%；失业保险单位缴纳0.72%，个人缴纳0.5%；工伤保险单位缴纳比例根据行业风险浮动，个人不缴纳；生育保险由公司全额承担。
总的来说，选择较高的社保缴费基数虽然会导致每月缴费金额增加，但长期来看，退休后的养老金待遇也会相应提升，同时也能享受到更高的医疗保险报销比例。反之，选择较低的缴费基数虽然每月缴费压力较小，但退休后的养老金和医疗保险待遇也会相应降低。