江西鹰潭社保基数8700元和5000元的区别主要体现在缴费金额、个人账户积累、以及退休待遇等方面。以下是具体的分析：
缴费金额
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养老保险：
- 缴费基数为8700元时，个人缴费金额为8700元 × 8% = 696元/月。
- 缴费基数为5000元时，个人缴费金额为5000元 × 8% = 400元/月。
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医疗保险：
- 缴费基数为8700元时，个人缴费金额为8700元 × 2% = 174元/月。
- 缴费基数为5000元时，个人缴费金额为5000元 × 2% = 100元/月。
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失业保险：
- 缴费基数为8700元时，个人缴费金额为8700元 × 1% = 87元/月。
- 缴费基数为5000元时，个人缴费金额为5000元 × 1% = 50元/月。
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工伤保险和生育保险：
- 工伤保险和生育保险由企业全额承担，个人无需缴纳。
个人账户积累
- 缴费基数越高，个人账户积累越多。选择8700元作为缴费基数时，个人账户积累会更多，未来领取的养老金也会相应增加。
退休待遇
- 养老保险的退休待遇与缴费基数和缴费年限密切相关。缴费基数越高，缴费年限越长，退休后的养老金也会越高。
总的来说，选择较高的缴费基数（如8700元）会导致个人每月需要缴纳更多的社保费用，但个人账户积累更多，退休后的养老金也会相应更高。反之，选择较低的缴费基数（如5000元），每月缴费金额较少，个人账户积累较少，退休后的养老金也会相应较低。