适量食用可补充铁、钙和胶原蛋白，但需注意胆固醇与重金属风险。
孕期15周时，牛骨髓作为动物性食材，既能提供关键营养素，也可能存在潜在健康隐患。其高含量的铁和钙有助于胎儿发育和孕妇健康，但过量摄入可能增加代谢负担。合理选择和烹饪方式是平衡利弊的关键。
一、营养价值与孕期益处
关键矿物质补充
- 铁：预防孕期贫血，每100克牛骨髓含约3.5毫克铁，吸收率高于植物性食物。
- 钙：支持胎儿骨骼形成，含量可达150毫克/100克，与维生素D同食效果更佳。
胶原蛋白与脂肪酸
丰富的胶原蛋白可改善孕妇关节弹性和皮肤状态；单不饱和脂肪酸占比约40%，对心血管有益。
能量供应
高热量（约780千卡/100克）可缓解孕中期疲劳，但需控制单次摄入量。
| 营养成分类比（每100克） | 牛骨髓 | 孕期每日推荐量 |
|---|---|---|
| 铁 | 3.5 mg | 27 mg |
| 钙 | 150 mg | 1000 mg |
| 胆固醇 | 300 mg | ≤300 mg |
二、潜在风险与食用建议
胆固醇与代谢压力
胆固醇含量较高，每日摄入超过50克可能影响血脂水平，尤其对妊娠高血脂孕妇不利。
重金属蓄积可能
动物骨髓易富集铅、镉等重金属，建议选择草饲牛源并避免频繁食用（每周≤1次）。
烹饪方式影响
煮沸后去浮沫可减少30%以上脂肪，避免烤制以降低致癌物风险。
孕期饮食需注重多样性，牛骨髓可作为阶段性营养补充，但需结合个体健康状况调整。优先通过深绿色蔬菜和低脂乳制品满足日常需求，偶尔食用时控制份量与频率，确保母婴安全与营养均衡兼顾。