肠毒性大肠埃希杆菌感染是一种常见的肠道传染病，饮食调理在恢复过程中非常重要。以下是根据搜索结果整理的饮食建议和具体食谱，帮助您更好地应对感染：

一、饮食原则

1. 清淡易消化：以流质或半流质食物为主，避免油腻、辛辣和刺激性食物。
2. 低脂少纤维：减少脂肪摄入，避免高纤维食物，如韭菜、芹菜等，以免加重腹泻。
3. 补充水分和电解质：腹泻时易导致脱水，应多喝淡盐水、菜汤或鲜果汁。
4. 补充营养：选择易消化的优质蛋白质和维生素，如鱼、蛋、豆制品和嫩绿叶蔬菜。
5. 避免生冷和坚硬食物：如生冷水果、坚硬的干果或未经煮熟的肉类。

二、具体食物推荐

1. 水果：

   • 苹果：温和易消化，可适量食用。
   • 香蕉：富含钾元素，有助于补充腹泻导致的电解质流失。
   • 火龙果：富含维生素和膳食纤维，但需适量食用。
   • 猕猴桃：含有多种维生素，可增强免疫力。

2. 蔬菜：

   • 嫩绿叶蔬菜：如菠菜、小白菜，需煮熟后食用。
   • 胡萝卜：富含胡萝卜素，有助于肠道修复。

3. 主食：

   • 稀粥：如小米粥、白粥，可加入少量瘦肉或蔬菜。
   • 面条：选择细软的面条，避免油炸或辛辣的酱料。

4. 饮品：

   • 淡盐水：补充因腹泻丢失的钠离子。
   • 蜂蜜水：用温水冲泡，可缓解腹泻症状。
   • 鲜果汁：如苹果汁、橙汁，有助于补充维生素。

5. 蛋白质来源：

   • 鱼：清蒸或水煮，易于消化。
   • 蛋：如水煮蛋或蒸蛋，避免煎蛋。
   • 豆制品：如豆腐、豆浆，需选择清淡的做法。

三、禁忌食物

1. 生冷食物：如冷饮、冰镇水果、生鱼片。
2. 辛辣刺激性食物：如辣椒、胡椒、芥末。
3. 高脂肪食物：如油炸食品、肥肉。
4. 高纤维食物：如粗粮、黄豆芽、洋葱。
5. 酒精及碳酸饮料：会加重肠道负担。

四、推荐食谱

1. 小米粥：

   • 材料：小米50克，水500毫升。
   • 做法：将小米洗净，加水煮沸后转小火煮30分钟，至粥黏稠即可。
   • 功效：易消化，有助于补充能量。

2. 蒸蛋羹：

   • 材料：鸡蛋2个，温水100毫升。
   • 做法：鸡蛋打散后加入温水，搅拌均匀，盖上保鲜膜，蒸10分钟即可。
   • 功效：提供优质蛋白质，易于吸收。

3. 清蒸鱼：

   • 材料：鱼肉100克，葱姜适量。
   • 做法：鱼肉洗净，加入葱姜，蒸10分钟，可蘸少量酱油食用。
   • 功效：低脂高蛋白，适合肠道恢复期。

4. 香蕉泥：

   • 材料：香蕉1根。
   • 做法：香蕉去皮后压成泥状即可食用。
   • 功效：补充钾元素，缓解腹泻。

五、其他注意事项

1. 饮食卫生：避免在外就餐，食物需彻底煮熟。
2. 避免腹部受凉：注意保暖，减少刺激性食物的摄入。
3. 观察病情：如腹泻严重或伴有高烧、脱水症状，应及时就医。

通过遵循以上饮食建议和食谱，可以更好地帮助肠毒性大肠埃希杆菌感染患者恢复健康。如需进一步了解，可参考。