肠毒性大肠埃希杆菌感染（ETEC）的症状表现多样，主要包括以下几方面：
1. 潜伏期
一般为0.5～7天1。
2. 症状表现
- 腹泻：为分泌性腹泻，多为水样便。每天可达数次甚至数十次5。
- 腹痛：多为脐周阵发性绞痛，疼痛程度轻重不一5。
- 恶心和呕吐：部分患者会出现恶心、呕吐的症状，呕吐物多为胃内容物5。
- 寒战、头痛、肌痛：这些症状在ETEC感染中较为常见1。
- 发热：体温可能升高，一般为低热或中度发热，少数患者可出现高热5。
- 脱水：由于频繁的腹泻和呕吐，导致体内水分和电解质大量丢失，出现皮肤干燥、眼窝凹陷、尿量减少等脱水症状5。
- 精神萎靡：患者可能感到疲倦、乏力，精神状态不佳5。
3. 病情严重程度
病情轻重不等，可以仅有轻微腹泻，也可呈重症霍乱样，重度脱水，酸中毒，甚至死亡1。成人常感染产ST和LT的菌株，小儿以单产ST的菌株多见，故成人腹泻较重，持续时间长1。
4. 病程
病程通常为4～7天1。
5. 其他症状
在一些严重病例中，可能会出现以下症状：
- 重度脱水：导致皮肤弹性下降、眼窝凹陷、尿量减少等1。
- 酸中毒：表现为呼吸深快、口唇樱桃红色等1。
一旦出现上述症状，应及时就医，进行相关检查和治疗，以避免病情加重。