小儿食物中毒晚期症状较为严重，可能涉及多个系统，以下是具体表现：
- 神经系统
- 昏迷：中毒严重时，小儿会陷入昏迷状态，对外界刺激无反应，如呼唤、疼痛刺激等都不能使其苏醒。这是因为毒素影响了大脑的正常功能，导致意识丧失。
- 抽搐、惊厥：部分食物中毒可引起小儿抽搐、惊厥，表现为全身或局部肌肉不自主地收缩、抽动，可能伴有眼球上翻、牙关紧闭等症状。这是由于毒素损伤了神经系统，导致神经细胞异常放电。
- 神经精神症状：可能出现视物模糊、吞咽困难、声音嘶哑、眼睑下垂、复视、瞳孔散大等症状。如肉毒杆菌中毒，会导致神经系统症状明显，还可能出现头痛、眩晕、软弱无力，甚至失明，以及因呼吸麻痹而死亡的情况。
- 循环系统：可出现休克症状，表现为面色苍白、四肢湿冷、血压下降、脉搏细数等。由于严重的呕吐、腹泻导致脱水，以及毒素对心脏、血管的损害，使有效循环血量减少，心脏功能受损，无法维持正常的血压和血液循环。
- 呼吸系统：可能出现呼吸困难、呼吸急促、呼吸衰竭等。一方面，毒素可能直接损害呼吸中枢或呼吸肌肉，影响呼吸功能；另一方面，如肉毒杆菌中毒，可因呼吸肌麻痹而导致呼吸衰竭，这是引起死亡的主要原因之一。
- 消化系统
- 剧烈呕吐、腹泻：呕吐和腹泻是小儿食物中毒常见的症状，但在晚期可能会更加剧烈和频繁。严重的腹泻可导致大便呈水样，甚至出现黏液脓血便，伴有腥臭味。
- 腹痛：腹痛程度可能加重，表现为持续性或阵发性绞痛，这是由于胃肠道受到毒素刺激，引起胃肠痉挛和炎症反应。
- 脱水、电解质紊乱：长期的呕吐、腹泻会导致小儿体内大量水分和电解质丢失，出现脱水症状，如眼窝深陷、皮肤干燥、弹性减退、尿量减少等，还可能伴有代谢性酸中毒等电解质紊乱情况。
- 其他
- 发热：部分食物中毒可引起发热，体温可高达 39℃以上，这是身体对毒素的一种应激反应，也可能是由于感染因素导致。
- 皮肤改变：可能出现皮肤黏膜苍白、发绀或出现皮疹、瘀斑等。如亚硝酸盐中毒可使皮肤黏膜变成紫色；一些细菌或病毒感染引起的食物中毒，可能会出现皮疹。