属于高温杀菌
一、定义与原理
- 1.INF杀菌技术蒸汽浸入式杀菌技术，通过真空蒸汽空间实现143～158℃瞬时加热，杀菌时间仅0.05～0.5秒1312。工艺流程：生鲜乳预热→蒸汽融合升温→高压管道瞬时杀菌→真空冷却脱气→均质→冷却成品19。
- 2.高温杀菌范畴通常指100℃以上的热处理工艺，包含UHT（超高温瞬时杀菌）和INF等细分技术4511。
二、工艺对比
| 对比项 | INF杀菌 | 巴氏杀菌 | 超高温杀菌（UHT） |
|---|---|---|---|
| 温度范围 | 143～158℃ | 62～100℃ | 137～150℃ |
| 时间 | 0.05～0.5秒 | 15秒～30分钟 | 4～20秒 |
| 杀菌效果 | 灭菌级（PU值＞90万） | 抑菌级（PU值36） | 商业无菌 |
| 营养保留 | 高活性蛋白 | 保留风味 | 营养损失较多 |
| 保质期 | 19天 | 3～7天 | 6个月 |
| 应用场景 | 鲜奶升级产品 | 低温奶 | 常温奶 |
三、杀菌效果与营养
1.杀菌彻底性
INF技术PU值达90万以上，远超巴氏杀菌的36PU，可灭活耐热致病菌 。
2.营养保留优势
瞬时高温减少热敏性营养破坏，活性蛋白含量接近巴氏奶但保质期延长 。
四、应用实例
君乐宝“悦鲜活”采用INF0.09秒技术，实现19天保质期，蛋白质含量提升至3.5g/100ml，兼具营养与便捷 。
INF杀菌通过高温瞬时处理实现高效灭菌，属于高温杀菌技术分支，在保留牛奶活性成分的同时突破传统巴氏奶保质期限制。