根据梅州市医疗保障局官方信息，停保可通过以下方式办理，具体流程如下：
一、线上办理（推荐）
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通过“粤医保”小程序办理
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微信搜索并进入“粤医保”小程序，绑定医保电子凭证后，选择需办理停保的地市；
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在“业务办理”中点击“查看更多”，选择“居民医保停保”功能；
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根据提示选择人员类别（内地/港澳台用户），完成人脸识别认证及信息填写，提交后系统将显示办理结果。
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代办他人停保
- 在“业务类型”中选择“代他人停保”，需上传停保人身份证、代办人身份证正反面及授权委托书（未成年人提供户口簿）。
二、线下办理
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医保经办机构办理
- 携带本人身份证、户口簿等有效证件，前往邻近区县医保中心或街道医保事务服务点申请办理，当场办结。
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单位集中办理
- 用人单位可凭单位介绍信及经办人身份证到所属区县医保中心办理，医保卡由单位发放。
三、注意事项
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停保时间 ：城乡居民医保停保后，待遇享受期未开始前可申请退费（如重复缴费、参加其他医保）；
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系统升级 ：2024年1月5日医保信息系统停机升级，1月9日恢复；税务系统升级于1月8日完成，1月12日恢复；
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特殊情况 ：若需办理退费，需提供参保人、代办人身份证复印件、关系证明、银行卡及火化证明（死亡证明）。
建议优先使用“粤医保”小程序线上办理，办理前可通过官网或公众号确认系统开放状态。如遇系统延迟，可联系12366、12333或当地医保经办机构咨询。