巴氏杀菌奶具有以下功效和作用：

1. 营养丰富：保留了牛奶中的多种营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、氨基酸、糖类、盐类以及钙、磷、铁等微量元素。这些营养物质是人体生长发育、维持正常生理功能所必需的。

2. 易于吸收：经过巴氏杀菌法处理的牛奶，其营养成分的分子结构没有被破坏，更有利于人体的消化吸收。特别是钙等矿物质，能够更好地被人体利用，有助于骨骼和牙齿的健康。

3. 增强免疫力：牛奶中含有的免疫球蛋白和乳铁蛋白等活性物质，在巴氏杀菌过程中大部分仍然保留着活性。这些活性蛋白可以增强人体的免疫力，帮助抵抗致病菌和产毒素微生物的入侵，起到免疫保护的作用。

4. 改善睡眠：牛奶中含有色氨酸，这是一种人体必需的氨基酸。睡前饮用巴氏杀菌奶，色氨酸可以在人体内转化为5-羟色胺，进一步合成褪黑素。褪黑素是一种调节人体睡眠节律的激素，能够帮助人们放松身心，进入睡眠状态，从而改善睡眠质量。

5. 美容养颜：牛奶中的铁、铜和维生素A等成分对皮肤有一定的滋养作用，能够促进皮肤细胞的新陈代谢，保持皮肤的光泽和弹性，起到一定的美容养颜效果。

6. 健脑强身：牛奶中的碘、锌和卵磷脂等成分有助于提高大脑的工作效率，增强记忆力和思维能力。同时，镁元素有助于增强心脏和神经系统的耐疲劳性，使人体在学习和工作中保持良好的精神状态。

巴氏杀菌奶不仅保留了牛奶的丰富营养，还具有多种对人体有益的功效和作用，是一种值得推荐的乳制品。