大米放了三年后是否可以食用，需要根据具体的储存条件和米的状态来判断。以下是一些详细的分析：

1. 1.储存条件：如果大米在干燥、通风、避光的环境中储存，且没有受到潮湿、虫害或其他污染，三年后仍然可以食用如果储存条件不佳，例如潮湿环境，大米可能会变质，产生霉味或长虫，这种情况下不建议食用
2. 2.大米的状态：如果大米没有变色、没有异味，煮熟后也没有异常气味和口感，那么三年后仍然可以食用如果大米出现了霉斑、虫子或发潮的现象，建议不要食用，因为这些都可能是大米变质的迹象
3. 3.营养和口感：即使大米在储存三年后仍然可以食用，其营养价值和口感可能会下降。大米中的脂肪、蛋白质和淀粉等成分会随着时间推移而发生变化，导致米香味缺失，煮出来的米饭粘度和质感不如从前长期储存的大米可能会失去一些维生素和矿物质，因此建议在食用老旧大米时，补充其他营养来源，如蛋白质、蔬菜和水果
4. 4.食品安全：根据《粮食卫生标准》，只要大米没有变质，符合标准规定，就可以食用长期储存的大米可能会产生黄曲霉素，这是一种强致癌的毒素，如果大米出现霉变现象，绝对不能食用

大米放了三年后是否可以食用，主要取决于储存条件和米的状态。如果储存得当且米的状态良好，可以食用，但要注意营养和口感的下降。如果储存条件不佳或米的状态异常，建议不要食用。