杀猪时不放血会导致一系列的问题，这些问题主要涉及动物福利、肉质品质以及后续的保存和食用体验。

从动物福利的角度来看，放血是快速且相对人道地结束动物生命的一种方法。当血液迅速流出时，大脑会因为缺氧而很快失去意识，从而减少动物在屠宰过程中的痛苦。如果不放血或者放血不完全，可能会导致动物经历更长时间的痛苦，这与现代畜牧业追求的人道主义原则相悖。

对于肉质的影响，放血能够有效去除体内大部分血液，使得肉色更加洁白，并减少了由于血液残留而导致的腐败风险。未放血的猪肉颜色通常偏红或紫，看起来不如正常放血后的猪肉那么吸引人。血液中含有铁离子，这些成分容易引起肉类产生腥味，影响肉质的新鲜度和口感。因此，不放血会导致肉质变差，增加肉类腐败的可能性，同时也会让肉带有明显的血腥味道，这对于消费者来说是非常不理想的。

再者，放血有助于延长肉类的保质期。没有经过充分放血的肉类更容易形成瘀血，不仅外观不佳，而且不利于长期储存。相比之下，经过适当放血处理的肉类可以在冷藏条件下保持较长时间的新鲜状态。这是因为血液中含有水分和其他成分，如果留在肌肉组织中，会促进细菌生长，加速肉类变质过程。

最后，从文化习惯上讲，在许多国家和地区，放血是一个传统步骤，它不仅关系到肉的质量，还涉及到对食材的尊重以及烹饪习惯。例如，在中国农村地区，人们普遍认为通过放血可以获得更好的肉质。而在某些西方国家，虽然采用了电击等方式来确保快速致死，但之后仍然会进行放血以保证肉质。

无论从伦理道德、食品卫生还是消费者接受度等多个角度来看，杀猪过程中放血都是一个不可或缺的重要环节。即使是在现代化的屠宰场中，尽管使用了更为先进的技术手段（如电击或二氧化碳麻醉），最终还是会采取措施确保动物被彻底放血。这样既能保证食品安全，又能提升消费者的满意度。值得注意的是，尽管存在关于“国外不放血”的说法，但实际上大多数正规屠宰场均遵循严格的放血程序，确保产品质量。因此，“国外不放血”的观点并不准确，更多是一种误解或是基于个别案例的错误推断。

参考文献： 杀鸡杀猪的时候为什么要放血？为什么不放血肉质就不好？ 进口猪肉有怪味儿，真是因为国外杀猪不放血吗？-澎拜 美国杀猪不放血的吗?不放血是不是很影响口感?-知乎 不是中国的方法不先进，是因为杀猪不放血猪肉不好吃，而且不能做血肠-今日头条 杀猪为什么放猪血-爱问知识人 杀猪为什么要先放血-百度知道 进口肉泡水去腥，国外杀猪不放血吗？别再被误导了-今日头条 说国外杀猪，是用电击把猪电晕，或者用二氧化碳让猪窒息，然后分解切割，不作放血处理，所以猪肉有一股异味。-今日头条 意大利人杀猪前不放血。导致猪肉很腥