根据《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》(GB 7718-2011)规定,食品过敏原八大类如下:
- 含有麸质的谷物及其制品:如小麦、黑麦、大麦、燕麦、斯佩耳特小麦或它们的杂交品系。
- 甲壳纲类动物及其制品:如虾、龙虾、蟹等。
- 鱼类及其制品:包括海水鱼和淡水鱼类,如鲈、鲽、鳕等。
- 蛋类及其制品:主要是鸡蛋和鸭蛋,蛋清中的卵白蛋白是主要致敏原。
- 花生及其制品:如花生酱、含花生的饼干等。
- 大豆及其制品:如黄豆、豆腐、豆皮、酱油、植物蛋白饮料等。
- 乳及乳制品:包括牛奶、羊奶、奶酪、酸奶及发酵制品等,牛奶中的酪蛋白、乳球蛋白、乳清蛋白等是引发过敏的主要致敏原。
- 坚果及其果仁类制品:如杏仁、榛子、胡桃、腰果、美洲山核桃、巴西坚果、阿月浑子果、澳洲坚果等。