中药材放 5 年是否还能用不能一概而论，需要综合多方面因素判断，以下是具体分析：
药材种类
- 矿物质类：如石膏、朱砂等，成分相对稳定，质地坚硬，只要保存得当，存放 5 年一般仍可能具有药效。
- 植物类：像陈皮等中药材，一般需要存放 5 年以上，药效更佳。但多数植物类药材，如草本药物制成的饮片，保质期通常不应超过 2 年。像人参、三七等块根类药物，若保存良好，放置 5 - 8 年也可能不会变质。不过，像玫瑰花、桃仁等含有挥发油、油脂、糖分等成分的药材，久放易导致成分流失、氧化分解，从而影响药效，一般不建议长期保存。
- 动物类：如阿胶等胶类药物，保质期约为四到五年，但如果保存条件适宜，未开封的阿胶存放 5 年也可能可以使用。而一些易生虫、易变质的动物类药材，如蝉蜕等，存放 5 年可能就会出现问题。
保存条件
- 干燥通风：如果将中药材放在阴凉、干燥、通风的地方，避免了受潮、霉变和虫蛀等情况，那么即使放置 5 年，部分药材仍可能保持较好的品质和药效。例如，在北方干燥地区，一些中药材保存条件较好，5 年后可能仍可使用。
- 密封保存：使用密封容器储存中药材，可以防止空气、水分和虫害的侵入，有利于延长药材的保质期。若中药材在密封条件下保存 5 年，没有出现变质迹象，其药效可能相对较好。
- 低温冷藏：像冬虫夏草、人参等高档中药材，放在冰箱零下 5 度的环境内储藏，可有效延长保质期。但如果是在高温潮湿的环境中存放，即使是这些适合低温保存的药材，5 年后也可能会变质。
药材外观与气味变化
- 外观：观察中药材的色泽、油质、脆裂及粘连程度，查看其是否生虫、发霉、长毛、腐烂。例如，当归、独活等 “走油” 时，表面会呈现油样物质；麦冬、天冬 “走油” 时会粘连成块。如果中药材出现了这些变质的迹象，就不宜再使用。
- 气味：闻一闻中药材的味道，如果与原先味道不一样，或者出现了难闻的气味，说明发生了变质，一般就不能再用了。
中药材放 5 年能否使用需要综合考虑药材种类、保存条件以及外观气味等因素。为了确保安全和药效，建议在使用前咨询专业的中医师或中药师的意见。