老人对鸡蛋白过敏，要注意避免摄入含鸡蛋白的食物、及时治疗过敏反应、寻找营养替代品并保持生活环境清洁
老人对鸡蛋白过敏，需从饮食、治疗、营养补充和生活环境等多方面加以注意。鸡蛋白过敏是人体免疫系统将鸡蛋白中的部分蛋白质识别为外来有害物质，进而发动免疫攻击的异常免疫反应。下面将从几个方面详细阐述需要注意的内容。
（一）饮食方面
- 避免摄入含鸡蛋白食物：除了鸡蛋本身，许多食品也可能含有鸡蛋白和蛋黄，如面包、蛋糕、曲奇、饺子、汉堡等，老人及其家人需要仔细阅读食品标签，了解食品成分，避免误食。 |可能含鸡蛋白食物|举例| | ---- | ---- | |烘焙食品|面包、蛋糕、曲奇| |加工食品|饺子、汉堡、某些罐头食品|
- 蛋黄摄入需谨慎：虽然蛋黄相比蛋清，蛋白质的颗粒要小，相对安全，但老人是否能食用蛋黄也需谨慎。可以先从少量蛋黄开始尝试，观察是否有过敏反应，再考虑逐渐加量。
（二）过敏反应治疗
- 轻度症状处理：如果老人过敏只是轻度的皮肤发红，但是没有瘙痒，没有明显的症状，一般不用特殊处理，可以观察。若出现皮肤及大量红斑伴有瘙痒的情况，在没有药物过敏时，可以通过口服或者局部用一点抗过敏药治疗，具体用药谨遵医嘱，也可以去医院输注糖皮质激素抑制炎症治疗。
- 严重症状处理：如果老人过敏反应是呼吸困难、喉头水肿甚至意识丧失，应立即送医院。可以通过心电监护观察患者需氧饱和度和血压、心率、脉搏等情况，如果呼吸困难比较明显，可能需要气管切开或者气管插管，必要时上呼吸机辅助呼吸。
（三）营养替代 老人需要尝试其他食品替代鸡蛋白，以确保获得足够的营养。如大豆制品、豆浆、豆腐、酸奶、牛奶、奶酪、鱼、肉、豆类、蔬菜等。不过，过敏患者最好能得到医生或营养师的建议，以制定更合适的营养方案。
| 鸡蛋白替代食物 | 营养特点 |
|---|---|
| 大豆制品 | 富含植物蛋白 |
| 鱼、肉 | 优质动物蛋白来源 |
| 蔬菜 | 提供维生素、矿物质等 |
（四）生活环境 老人要保持生活环境清洁，减少接触过敏原。定期打扫房间，勤换床单被罩，保持室内空气流通等，降低因环境因素导致接触鸡蛋白过敏原的风险。
老人对鸡蛋白过敏需要在饮食、治疗、营养和环境等多个方面加以关注。家人要细心照顾，帮助老人做好防护措施，一旦出现过敏反应及时采取正确的处理方法，以保障老人的健康。