贵州毕节的订婚风俗主要包括以下几个方面：
- 喊礼 ：
- 在农村地区的订婚仪式中，男方家庭会进行喊礼，以展示男方对女方的诚意和尊重。喊礼过程中，男方会准备一些礼品和财物，如金银首饰、红包、猪羊等，作为婚姻的聘礼。礼品的数量和价值通常会根据男方家庭的经济实力而定。
- 聘礼 ：
- 聘礼是男方给女方的财物，传统上包括八样东西：压钱箱、尺子、梳子、如意秤、镜子、剪刀、都斗和算盘。此外，现代订婚中，男方通常需要提供金项链、金耳环、金手链等金饰，有时也包括钻戒。
- 双方家长见面 ：
- 在订婚之前，男女双方长辈会商定订婚事宜，特别是在思想相对传统的家庭或大家族中，订婚是整个家族的大事，必须要跟长辈商议。
- 红布盖头 ：
- 订婚时，新娘会佩戴红布盖头，象征她要嫁给新郎，也代表了对新娘的祝福。
- 茶礼 ：
- 订婚仪式中，新郎家会准备茶叶、糖果、糕点等招待来宾，以示热情。新娘家会先行敬茶，表示尊重和感激。
- 红包 ：
- 新郎会将订婚礼金装在红包里送给新娘家，表示自己有诚意娶她为妻，同时也代表了自己的经济实力。
- 互赠礼物 ：
- 新娘家和新郎家会相互赠送礼物，表示双方家庭的友好和信任。
- 吉祥物 ：
- 订婚时还会摆放一些吉祥物，如红枣、糖果、花生、糕点等，以求婚姻幸福美满、子孙满堂。
- 酒席准备 ：
- 男方家需要准备足够的酒水和食品，以招待女方家人。同时，男方家也需要准备一些礼品，如糖果、糕点等，以示诚意。
- 迎娶仪式 ：
- 女方家人到达男方家后，男方家长会亲自出迎，并将女方家人请进家中。男方家长会向女方家人敬献茶水，并请女方家人坐下。然后男方会请来一位长辈代表向女方家人介绍男方家族的情况。
- 酒席仪式 ：
- 男方家人向女方家人敬酒，女方家人则回敬。在酒席过程中，男方会向女方赠送礼品，如金银首饰、红包等。女方也会回赠礼品，如衣物、钱财等。
- 宣布订婚 ：
- 酒席进行到一半时，男方家长会宣布男女双方已经订婚。女方家人则会在宣布订婚后，表示同意婚事，并给予祝福。
- 散席 ：
- 酒席结束后，女方家人会回家。男方家人则会送女方家人到门口，并向女方家人告别。
这些习俗体现了贵州毕节地区对婚姻的重视和对传统文化的传承。每个家庭可能会根据当地的具体情况有所调整，但总体流程和意义基本保持一致。